慢性食物过敏具有下列特性

1. 临床上，常会发现患者同时对3?10种食物有过敏反应，有时甚至可见到同时对20种以上食物过敏者。症状的发生常因吃入大量的过敏原食物后才明显产生。

2. 过敏症状常在接触到过敏原2?24小时后发生（有时更长达48?72小时才发生)。

3. 过敏反应可能发生在任何重要的组织、器官或系统。

4. 无论在大人或小孩身上，都常见到此种过敏反应（许多既有的症状甚至会因食物过敏而变得更严重)。

5. 约20?30%的此类病患，对过敏原食物会有嗜食成瘾的倾向，且当排除时有戒断反应产生，如同吸毒者一样，会不由自主地想要吃会导致过敏的食物，不吃就浑身不舒服。

6. 由于需吃入多种过敏原食物才会引发，且症状产生的时间较久，因此多不易自我察觉。

7?过敏原食物往往是自己爱吃、常吃且吃很多的食物。

8. 慢性食物过敏反应具有可逆性，也就是一段时间（约3?6个月）不吃那些食物，再加上营养治疗，症状就会消失。

9. 反应由IgG主导，与发炎物质有关。